央广网兴安5月23日消息（记者邵玉琴 刘一晨）在过去物资紧缺的年代，卜留克酱菜是我国北方百姓餐桌上的寻常风味。岁月流转，在内蒙古兴安盟，卜留克不只是家常小菜，而是赋能地方经济、打通国际销路的亿元级特色产业。
兴安“土味”端上了国际餐桌
5月22日下午，记者走进位于兴安盟乌兰浩特市的内蒙古科沁万佳食品有限公司（以下简称“科沁万佳”），热火朝天的忙碌场景扑面而来。
车间内，飘散着酱香，自动化生产线正开足马力运转；库房里，一箱箱美味可口的酱菜经过严格的检验和包装，整装待发，运往各地。这一包包承载着兴安味道的酱香产品，将发往全国各地，甚至漂洋过海。
工人们将产品装箱打包（央广网发 梁子晶 摄）
“别看这一包小小的卜留克，它早已走出内蒙古，走向海外，让很多国外食客尝到了来自兴安盟的味道。”公司副总经理李海晶兴奋地讲述着企业的发展史。
在乌兰浩特市，内蒙古农牧业产业化重点龙头企业和高新技术企业的科沁万佳公司人尽皆知。它有着光辉的发展历程，见证了中外合资时代，最终走上了企业转型发展的自主创新之路。
时间回溯到1993年，当时公司的厂房仅有1000平方米左右，这是企业的第一代工厂：简陋的设备、陈旧的厂房、有限的技术，企业发展困难重重。“那时产品年生产量不足300吨，想要发展很难。”
令员工欣喜的是，2012年，企业迎来了第三代工厂。公司建成占地10万平方米的现代标准化厂区，引进国内首家有机味噌食品生产线、首创国内卜留克生产新工艺、推出生态标准并获得多个国家有机认证。如今，企业构建起“种植—加工—科研—文旅”全产业链生态，年产值突破1亿元，成为内蒙古绿色农畜产品走向全国、迈向世界的新标杆，产品远销52个国家和地区。
企业文化博物馆藏着怎样的酱菜“密码”？
那么，企业不断发展壮大的背后，究竟蕴藏着怎样的发展密码？答案就藏在企业的博物馆内。
这座特色博物馆宛如一本酱香文化的大百科全书，从科普墙到实物沉浸式展示，从酱的起源到迭代发展，酱香文化里承载着先民的生活智慧，饱含着一代又一代从业者的传承坚守与匠心追求。从“味噌工厂现场展示”板块，可一睹科沁万佳的产品全工艺流程。
传统味噌的酿制过程（央广网记者 邵玉琴 摄）
在产品展厅内，各类产品琳琅满目，涵盖酱菜类、发酵类、调味品类。“都是绿色食材，生产没有科技狠活。”记者看到，产品包装说明上，除简单配料外，未标注过多添加剂。作为深耕餐桌食品的企业，科沁万佳将绿色原材料视作发展核心。从经典配方到创新风味，出口的每一款产品均严格遵循国际标准与严苛工艺。
李海晶如数家珍地推介各类味噌产品：“这是出口澳大利亚的小袋香菇味噌，这是出口瑞士的瓶装味噌……”
企业深知，好产品源自好食材，这正是产品能够走出国门的关键所在。
李海晶表示，兴安盟自然环境优越、日照充足，孕育出的农产品品质上乘。味噌制作依赖优质原料，当地的豆类、谷物等从源头上筑牢了产品品质根基。目前，公司在阿尔山市、科右前旗、科右中旗布局总面积1.8万亩的大豆、小麦、水稻原料基地，其中卜留克种植面积6000多亩。
凭借得天独厚的气候与种植条件，兴安盟产出的卜留克营养丰富、口味独特，被称为根茎类蔬菜中的“VC之王”，也成为当地制作酱菜的重要原材料之一。
“怎么把卜留克做得好吃，端上老百姓的餐桌，是我们一直钻研的问题。”李海晶说，近年来，依托公司研发团队的持续探索，企业首创国内外独有的“动水腌制、三次清洗、真空浸渍”卜留克生产工艺，破解了无添加保鲜难题，实现了卜留克酱腌菜工业化生产，建成全国规模最大、拥有自主知识产权的卜留克产品加工基地。
农户的“粮袋子”稳稳变成“钱袋子”
如今，科沁万佳已发展成为集原料基地、仓储物流、科研创新、生产加工、市场营销于一体的现代化、规模化、专业化调味品生产企业，拥有酱腌菜、复合酱、味噌、酱油、食醋等五大类百余种产品。
卜留克酱菜生产车间（央广网发 梁子晶 摄）
企业不仅打造了一条“兴安味道”出海的链条，也为产业链上的农户、员工和灵活就业者搭建了一条增加收入的通道。在阿尔山，由企业打造的万亩卜留克种植基地，通过“企业+合作社+农户”模式与150名农户结成利益共同体。企业给予技术指导，还以每吨900元保底收购，种一亩卜留克能赚近2000元。
同时，还在兴安盟范围内还建设黄豆、水稻、白菜等农产品种植基地，合作种植面积近1万亩，让农户的“粮袋子”稳稳变成“钱袋子”。
此外，企业持续为近300名员工每年缴纳社保和医保支出660万元，为员工撑起了生活“保障伞”。
兴安盟农牧局副局长付晓秋接受媒体采访时表示，兴安盟将立足“十五五”新起点，以市场化机制推动产业深度融合，以特色化路径构筑核心竞争力，以品牌化运营赋能产业升级，让“兴安盟土特产”成为走向全国的亮丽名片，为农牧业高质量发展注入持久动力。
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